ビタミンＣを上手に取るコツ/ゴーヤのかき揚げレシピ

9月1６日のあさイチではビタミンＣに関する情報を伝えていました。
風邪をひいたときには、ビタミンＣ、日焼けした肌にビタミンＣと気にして取っていますね。

おばはんの家にも、サプリメントがありますよ。
いつの頃からでしょうね、サプリメントケースまであるのです。（苦笑）
一応信じて、飲んま～～す。

今回はそのビタミンＣを効果的に取る方法や食べ方と、野菜にどれだけのビタミンＣが含まれているか紹介でした。
おばはんもこれは料理人として、知っておかないとね。
お役立ち情報には敏感になってるおばはんです。

どれくらいの量摂取すればいいのか・・？
ビタミンＣが多い野菜

ビタミンＣは一日に取る量は大人で100ｇ
心筋梗塞や、脳梗塞になる確率が、3分の１になるようです。
それは、ビタミンＣの抗酸化作用によるもので、体に発生する活性酸素が血管をもろくしてしまいます。
その時にビタミンＣが活性酸素をの働きを抑える働きをするのです。

取りすぎても、尿になって出ていきます。、
1日に１００ｇでいいのです。
取りためもよくないようですね。
ビタミンＣは癌などの予防にもいいです。
朝取るのが良い。

年齢が低いほど（40歳以下）、ビタミン摂取が足りてないようです。

ビタミンＣを多く含む野菜。
1位はパプリカでした。

パプリカ：２３０ｍｇ
ブロッコリー：１８９ｍｇ
ゴーヤー：１７１ｍｇ
小松菜：８９ｍｇ
きゃべつ：８０ミｍｇ
さつまいも：６５ｍｇ
ほうれんそう１：６３ｍｇ
じゃがいも：３９ｍｇ
ピーマン：３０ｍｇ
ミニトマト：５ｍｇ

ビタミンＣを多く残すための料理には・・？

茹でるとビタミンＣは半分以下になります。
フライパンで蒸すと、ビタミンＣは2倍になるもです。
レンジで比べると、レンジでもビタミンＣは残ります。
特にイモ類サツマイモ、ジャガイモは熱を加えても、ビタミンは壊れにくい。
サプリメントと野菜の比較では変わらないようですが、野菜のほうがバランスよく取れるので、野菜をおすすめする

。

ビタミンＣが残る料理方法

ブロッコリーのフライパン蒸し

蒸しブロッコリー

ブロッコリーを切り、フライパンに入れます。
２００ミリリットルの水をフライパンに入れます。
強火で加熱、時間は3分ぐらいです。
水分がなくなったら出来上がりです。

湯がいた時と比べて、ビタミンＣは2倍です。

小松菜の冷凍おひたし

小松菜おひたし

小松菜を切って、冷凍の袋に入れて、生のまま冷凍する。
出したらそのままの状態で、絞っておひたしにします。
お湯でゆでる場時と比べて、ビタミンＣがおよそ１．６倍です。

宮崎の農家の方が作られたゴーヤの料理
ゴーヤはダイエットにも効果ありです。
脂肪を燃焼させたり控訴を活発にしてくれる，共役リノレン酸が種や、ワタにたくさん含まれているのです。
そのため丸ごと料理するといいですね。
２～３日に1本ぐらいが理想です。

夏には欠かせないゴーヤですね。
天ぷらは大好きですが、かき揚げは初めてでした。
それも、ワタを使ってです。
早速、レシピのご紹介です。

ゴーヤの種とワタ入りかき揚げ

ゴーヤのかき揚げ

材料

ゴーヤー･･･１本
塩昆布･･･１５グラム
豚肉･･･１００グラム
とうもろこし･･･５０グラム
天ぷら衣、揚げ油･･･適量

作り方

ゴーヤーを縦に半分に切って、種とワタを取り除きます。
種とワタは使うので取っておきます。
切ったゴーヤーを、２ミリぐらいに薄切りにします。。
ゴーヤーに塩昆布を入れて、よくあえて、５分ぐらい置きます。
さらに豚肉、とうもろこしを加えて、天ぷら衣と混ぜ合わせます。
取り除いた種とワタをちぎって加えます。
かたちを作り、１７０度の油で４分ほど揚げます。

夏バテにと今年の夏はたくさん食べました。
かき揚げは初めてで、早速作ってみたいですね。
ゴーヤの季節もそろそろ終わりでお店にも少なくなりました。

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