2023年6月11日
ジャガイモの食中毒にならないように注意しましょうね。ソラニンは有毒ですよ。菜園日記
先日,調理実習でジャガイモを食べた小学生が吐き気や、腹痛を起こしたりして病院へ運ばれたようです。。塩ゆでしたジャガイモだったようですが、残ったジャガイモから、「ソラニンと」いう毒素が検出されたという。
ジャガイモのソラニン
ジャガイモで食中毒・・？
ジャガイモで食中毒を起こすことがあのです。
この「ソラニン」は陽に当たる場所に置いていると、ジャガイモの皮が緑色に変色してしまいます。
緑色に変色するのは、動物から実を守るためだそうです。
ビックリですね。
しかし、緑色になるのが「NG]なのです。
この「ソラニンは」火を通しても毒性がなくなることはありません。
それだけに厄介ですよ。
食べすぎたり、小さな子供や、高齢者の人は特に気を付けなければなりませんね。
調理するときには特に注意が必要ですよ。
ここは大事なことです。
調理するときには特に注意が必要ですよ。
ここは大事なこと！
- ジャガイモの青い部分はきれいに、少し厚めに切り取ること。
- 苦みや渋みもあるようなので、注意しましょう。
- それにプラス、ジャガイモの芽も同じですよ。忘れないように
- この芽にも同じように「ソラニン」が含まれているかなね。
- 調理するときは、芽をきれいに根元から切り取って、使いましょう
手抜きは厳禁ですよ。
我が家でもジャガイモの栽培をしています。
収穫するときなどは、十分育ったジャガイモを選んだり、乾燥するときは、、天日で1－2時間乾燥させた後は、
日の当たらない場所に移して、風通しして、保管しています。。
そんな収穫したジャガイモの中に、小さなジャガイモがたくさんあります。
その中には、収穫する前から、土壌からはみ出していたジャガイモなどが、いくつかあったなあ・・！
処分したジャガイモもありますが、ちょっと捨てるのもったいなくて、保管場所で、仲間たちと一緒にしています。
たくさんあって、見極めるの難しそう・・？(>_<)
あまり小さすぎるのはカットしても「ソラニン」、は残っているというから、ここは思い切って「さよなら」しなければならないなあ！
食中毒になるよりはいいからね。
時々ジャガイモのの食中毒は耳にしますが、すぐに手を抜きそうになってしまう私です。(-_-;)
取ったつもりが残ってたとかね。(>_<)
初心を忘れずに、料理しよう。
やっぱり健康が一番ですからね。
自分から原因を作らないようにしないと・・・！
| ←次の記事 スイカの成長記録です。マザーボールの苗を買ったつもりがなんと丸いスイカがなっていた。菜園日記 | 前の記事→ やっぱり”朝どれ”野菜は新鮮で美味しいでね。無農薬野菜で朝食を！菜園日記 |
