2015年2月28日
我が家の晩ご飯・かき菜と油あげの炒め
かき菜に菜の花・・皆さんはご存知ですか〜？
そう、春野菜ですね。
我が家の近くのスーパーでは、そんな春野菜が並び始めました。
いよいよ春が近づいてきた感じがしますね〜。
春野菜は、食卓をに彩りを添えてくれるのでありがたい食材です。
春もの野菜はパスタに、炒め物、お浸しに、ちらし寿司にと、和洋中と料理を楽しむことができます。
だから、春もの野菜は大好きです。
今からが春野菜の美味しい季節ですからね。おばはんにとっては、楽しみな季節になりました。
かき菜
菜の花などはよく知られていますが、かき菜って・・・？
知らない人もいるかも知れませんね。
今回は、そんなかき菜をご紹介しましょう。
かき菜は関東のほうではよく知られていて、菜の花の変種のようです。
まあ、いわば菜の花の親戚みたいなものです。
かき菜は、クセもなくて、甘味もあり、色がきれいです。
花が咲いてしまうとえぐみが出てくるので、若いつぼみのうちが、食べごろなんですよ。
かき菜と菜の花
では、その簡単に出来るかき菜のお料理をご紹介しましょう。
かき菜は、スーパーで、１９８円で売られていたを見つけたので、早速買ってきました。
今回の料理は簡単に出来る炒めもの（かき菜の炒め煮）にしました。
かき菜と油揚げの炒めもの
材料
- かき菜：１束
- 油揚げ：一枚
- オリーブ油：適量
- にんにく：適量（チューブでも良い）
- 鶏がらスープの素：適量（顆粒）
- めんつゆ：大さじ１
作り方
- かき菜は、３〜４ｃｍに切っておきます。
- 油揚げはお湯を通りて、油抜きします。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて、茎の部分から炒めます。
- 次に油揚げも入れ、葉と順に入れて炒めます。
- 炒める途中に鶏がらスープの素を入れますが、入れすぎると辛くなりますので、味見をしながら入れる。
- 葉を入れたら、葉がシンナリしてきたら、めんつゆを入れて、サッと炒めて完成です。
我が家の晩ご飯
イワシの煮付け、かき菜の炒め煮、マグロのお刺身、新じゃが塩湯がき、イチゴ
お役立ち情報
春野菜はビタミンＡ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、カルシユウム,やミネラル類などが含まれています。特にビタミンＣの含有量は、野菜の中でも多くて免疫力を高めてくれますよ。
風邪を引いたときには、また予防にも効果があるし、栄養のバランスが取れた緑黄野菜ですよ。
２〜４月、今が旬の野菜です。
かき菜や菜の花を、買うときには、花が咲いていないつぼみで、葉は濃い緑色、元気のいい物を選びましょう。
切り口はみずみずしくて、茎はやせていないほうがいいですよ。
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