2020年7月31日

家で作れるプチフランスパン。外はカリカリ、中はもっちりにできました。

久しぶりの青空です。
熱いけれど、雨よりはいいなあ。
野菜畑の野菜たちが、だいぶやられてしまった。(T_T)
君子ランも根腐れを起こしているみたいで、今日は外で、太陽にあてています。
元気になるといいなあ

フランスパン
さてパン作りですが、
今回は何を作ろうか・・？
フランスパンなんかいいんじゃない・・？
バターもいらないし、ヘルシーにできるのがいいわ。
近頃はコロナ太りしたのか、少し気になってきました。
運動不足に、食べるのは大好きだからね。

いかん、いかん、これでは成人病がまってる。
とわ言っても、ストレス解消には、パン作りも欠かせません。
無心になって、せっせとこねるて、焼く。これだけでもストレス解消になるわ。
おいしく作れるか、期待は大です。

発酵のパン
出来上がりを楽しみに・・！
子供や、、孫たちにも食べさせたいなんて、思いながら、作っています。
パンを焼いていると、発酵などがパンにどれほど重要かがわかってきました。
パンのこね方ももちろんそうですよ。
しっかり手をかけたほうが、おいしいパンができるってことがわかりました。
今までしっかり焼いていましたが、間違った作り方もあったみたい。
というか、こね方や、発酵時間が微妙に違うことで、焼き上がりが違ってくることに気がついたわけです。

フランスパンは朝食のパンに食べたい。
小さめのプチパンにして作りました。

プチフランスパン

プチフランスパンの作り方

材料
強力粉：４００ｇ
ドライイースト：3ｇ
砂糖：8ｇ
塩：4ｇ
水：２７０ｍｌ（ぬるま湯）

作り方
ボールに水、塩、砂糖をいれて混ぜる。
ボールに強力粉、ドライイーストを入れて手早く混ぜる。
全体に水を吸わせるようにして、一塊にするまぜ混ぜる。
手のひらに体重を乗せて、伸ばしたり、こねたり、台にたたきつけたりして、グルテンを引き出します。
２０分ぐらい捏ねます。
薄く伸ばした時、破れないくらいです。
1次発酵します。約1時間。生地が2倍位になるまで。
発酵は40度くらい。
ガス抜きをして、6等分に分けます。
ベンチタイム30分
成型します。
形を作ります。
2次発酵は1時間40度で1時間
小麦粉を振って、クレープを入れます。
２１０度で15分焼きます。
できあがりです。

外はカリカリに焼けています。もちろん中はふんわり、我ながら上出来かな。
自分で褒めてます。

パパがこのフランスパンがお気に入りでした。
もっと焼いてって言ってるのだ。

たくさん焼いて冷凍することにしました。
今回も残りは冷凍しています。
冷凍保存するときは、ラップに包み、フリーザーに入れて冷凍します。
回答するときは、そのままオーブンで120度で、5分ぐらいでおいしいパンが出来上がります。

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