2015年6月9日

フワフワ美味しいスフレチーズケーキの作り方

久ぶりにスフレチーズケーキを作りました。

スフレチーズケーキ
そういえば近頃ケーキを作っていないなあ・・・！
以前は良く作っていました。
特に好きなケーキがスフレチーズケーキです。

最初はフックラ焼けなくて、チーズが下に沈殿したものです。
子供たちはそれでも「美味しい、美味しい」といって食べていましたよ。

下に溜まったチーズが好きだとか・・・・？
失敗したほうが美味しいのかな・・・？

上手く焼けたときはふわふわしたできた時は、うれしくなります。
回数を重ねてだんだん上手になってきました。
（おばはんはそう思っていますが、どうかな・・？）

それでは早速、我が家の定番スフレチーズケーキの作り方をご紹介しましよう。

スフレチーズケーキの作り方

スフレケーキ

材料：２１ｃｍ(型）

卵：５個（卵黄と卵白に分けておきます）
クリームチーズ：１００g（多めに入れても良いです。１５０～２００ｇ）
砂糖：１００g→８０ｇ＋２０ｇ
牛乳：１６０ｃｃ
小麦粉：４０ｇ
コンスターチ：２０ｇ
バター：４０ｇ
レモン：１/2個（ポッカレモン１００でも良い）

作り方

卵白を泡立てます。８０ｇの砂糖を３回ぐらいに分けてから入れます。この泡立てが重要です。しっかり角でるまで泡立てましょう。

卵と牛乳材料を混ぜる・卵白泡立てる

牛乳とクリームチーズを湯煎してクリームチーズを溶かします。牛乳に入れる時にクリームチーズは小さくしておく。

材料と牛乳に溶かしたチーズ

２に砂糖２０ｇ・小麦粉・コンスターチ・バター・卵黄・レモン汁を入れて混ぜます。
１に３を少しずつ、泡がつぶれないように混ぜます。上手くしたからメレンゲが残らないように混ぜます。

泡が壊れないように混ぜる・型に流し込む

型に流し込んで、１６０度の温度で４０～５０分焼きます。
美味しいスフレケーキの出来上がりです。

出来上がった後、マーマレードなどお湯で溶いて塗ったらいいですね。
美味しさアップ。
見た目もアップです。

少し反省ケーキの上が少し割れたましたが、原因は何か・・・？
いろいろ混ぜ方を工夫して作っているところです。今回はチーズを１００ｇにしましたが・・・？
まだ解決してないですね。

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