2014年9月9日

究極の美味しい生姜焼きを作りませんか？

テレビ番組（NHK）の「あさいち」でとりあげていたしょうが焼きです。

美味しい究極の生姜焼きを作りませんか・・・

生姜焼きは、家庭の定番の料理で、家族のみんなが好きな料理の一つです。

料理を作ってもあまり失敗しないので、我が家でも結構作りましたよ。

私の家では、調味料は、醤油、みりん、お酒に生姜を入れて、お肉は、焼く前に5分位つけてから、焼いていました。

人気の料理でしたが、今日のあさイチで究極の生姜焼きが紹介されていました。

家庭でもできる、本格的な生姜焼き。

「究極の美味しい生姜焼きがあるんだ。食べてみたいよね！」
パパと私の会話です。

今までとは違って、お店で食べたような美味しさみたいでした。
これは作ってみよう・・・　とメモをとりました。

ポイントは二つあります。

その1：タレに隠し味があります。
まず、材料です。次の材料を準備しましょう。
（醤油、みりん、さとう、水、生姜、これににんじん、玉ねぎ、にんにく）

その次に、一息ついたら、
ミキサーにかけてから、フライパンで加熱します。

ここで火加減を少しだけ工夫しましょうね。
強火でひと煮すると、まろやかな味になって風味もあります。
ここがポイントでした。

その2：肉の焼き方にあります。
肉の厚さは、5～6ミリがおすすめで、タレがよく染み込んで、肉の美味しさが味わえるようです。
　　　
フライパンで焼くときに、脂身を外にして焼くと、脂が外に流れて赤みの部分はやわらかのままで香ばしく焼けます。
　　　
※フライパンは外側の温度が内側よりも高いから、肉が外側のほうが早く焼けて、内側は低いので、ちょうどいい焼き加減になります。
※IHの場合は逆に、内側が高温だから、脂身は内側に置きます。
　　　　
肉の端、脂身が白くなったら、裏返して火を止めて、余熱で焼きます。最後にタレを絡めてひと煮立ちして出来上がりです。
　　　
今までとは違った一ランク上の生姜焼きを作ってみては　いかがですか・・・？
　　　
私も挑戦です。

「今日の生姜焼きは、うまいよ！」　・・と言ってくれそう。

耳より情報です　　
※肉を漬け込む時に、舞茸を入れると肉が柔らかくなるようです。

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