これはうまい手づくりあんこであんパンを作りました。

コロナ禍でパン作りを楽しんでします。

アンパン
コロナ感染者が増えてきていますね。
いままで出かけるのも控えて、毎日家であれこれしながら過ごしてきたのに、また先延ばしになってしまうのかな・・？
コロナ禍のなかで、すきなパン作りをしています。

以前はたくさん食べる子供たちがいたけれど、今はパパと二人、たくさん作りすぎて食べれない。(-_-;)
そこで最近買った冷凍庫が役に立っています。
できたパンは冷凍することにしました。
冷凍・・・？

最初は半信半疑、本当においしいのかな・・？
だまされたつもりで、できたパンを、冷凍して、次の日に食べてみたらおいしかった。
これは作り置きができていいね～～～。

好きなアンパンを冷凍したらおいしかったのです。
自然解凍してから、オーブントースターで１８０度で3分ぐらいでした。もちろん冷凍のままでもいいみたいですよ。
その時は時間を5分くらいにしてからです。

パンのあん
さてあんパン作りですが、冷蔵庫に小豆があったので、あんぱんを作ることにしました。
毎日の雨にうんざりしていました。
外にも出れないし、このムシムシの日にはパン作りが一番いいか。
朝からアン作りです。
あんづくりが大変なんです。すべて手作りしてみようと朝から頑張りました。小豆をじっくり水を足しながら気長に作りました。
焦がさないように、混ぜながら、目が離せません。
好きな粒あんにしました。
パンの生地はいつものパン生地です。

あんぱん

アンパンの作り方

材料

強力粉：400グラム
ドライイースト：8グラム
砂糖：３0グラム
塩：6グラム
スキムミルク：20グラム
卵：１個
水：２６０

作り方

強力粉は振るっておきます。ボールに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、を入れて混ぜます。
　水にドライイーストを入れ混ぜます。
強力粉が入ったボールに水を少しづつ入れて混ぜます。
　最初は手にくっつきますが、段々と、手にくっつかなくなります。
ボールから出してしっかりこねます。１５分くらい。
　生地を伸ばして、薄くなり破れなかったらよいです。
1次発酵は約40分、ボールに入れてラップをして、２倍ぐらいになったら、ガス抜きをして分割します。
　約５０グラムぐらいです。
ベンチタイムです。生地を休ませることです。後で成型がしやすくなります。（１５分）
成型です。ガス抜きをして棒でパンを伸ばします。
　左手に生地を乗せて、少しくぼみを作ります。その中にあんを入れていきます。
　周りの生地を少しづつとって真ん中にもっていき、丸めていきます。」
仕上げ発酵（2次発酵）は30分
真ん中にくぼみを作ります。（ゴマを乗せる）
焼き時間は190度で15分ぐらいです。
おいしいアンパンの出来上がりです。

食べない分は冷凍行きです。

冷凍保存方法

ラップに包み、冷凍保存バッグに入れて保存します。
解凍するときは、自然解凍、または、そのままオーブントースターに入れて180度5分ぐらい焼きます。

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