2015年1月8日

美味しく作るためには、量り方の基本は大事ですよ！

美味しく作るためには、量り方の基本は大事ですよ！
今日のレシピは・・・・？
毎日のことですが、考えますね。材料を買って、レシピ本を見たり、教えてもらったりでデパートリーも増えていきます。美味しい料理を作りたいと思うのは、みんな同じですね。手抜きでは、やはり上手にはならないようですね。なんでも基本がありますが、料理も同じです。料理が上手になるには、基本の分量をしっかり身につけましょう。
私も料理するときは目分量などで料理していましたが、やはりしっかり基本の分量などで料理したほうが、味も違ってきます。いつも違う味では、困ってしまいますね。失敗することもあったりで・・・・！それなら家族から喜ばれるほうが、作るほうとしては嬉しいものです。今では基本の分量で料理も作っています。カンではだめですよ・・・！計って料理することを習慣にしましょう。まずはレシピどおりに作ってみましょう。そこから、自分の好みに合わせて、醤油。塩。砂糖を加減するといいですね。

基礎知識
軽量カップ：標準200ｍｌ・1/2カップは１００ｍｌ
少々：少々と書かれているときは軽くつまんだくらいの量になります。１グラム以内の量。
一つまみ：３本指でつまんだ量です。
適量：味を見てから入れるか入れないかは決める。お好みで・・・！

標準計量カップ・スプーン一杯の重量(ｇ）

食品名	小さじ（５ｃｃ）	大さじ（１５ml）	カップ（２００ml）
酢・酒・水	5	15	200
醤油	6	18	230
みりん	6	18	230
みそ	6	18	230
天然塩	5	15	180
食塩	6	18	240
上白糖	3	9	130
グラニュー糖	4	12	180
薄力粉	3	9	110
強力粉	3	9	110
片栗粉	3	9	130
ベーキングパウダー	4	12	150
マヨネーズ	4	12	190
牛乳	5	15	210
生クリーム	5	15	200
トマトケチャップ	5	15	230
トマトピユレ	5	15	210
油	4	12	180
バター	4	12	180
ショートニング	4	12	160
コンスターチ	2	6	100
蜂蜜	7	21	280

調味料の塩分と計量スプーン
小さじ１　　　　　大さじ１
　　重量(ｇ）塩分　　重量　　塩分
塩　　５　　　　５　　１５　　１５
醤油　６　　　　１．０　１８　３．２
味噌　６　　　　０．６　１８１．８

参考→カロリーガイドブック・健康料理一部

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